To nie przypadek, że pho jest wybierane przez najlepszych szefów kuchni na świecie jako danie, którego trzeba spróbować przynajmniej raz w życiu. Zupa z makaronem ryżowym i wołowiną to danie o charakterystycznym aromacie wołowiny zmieszane ze słodkim bulionem, miękkim makaronem o niezwykle atrakcyjnym w smaku. Zupa Pho Bo to popularne danie w całym Wietnamie z różnymi przepisami, z których najsłynniejsze to Pho Hanoi i Nam Dinh. Teraz skomponujcie wszystkie składniki z naszego www.supermarket-Wietnam.pl, aby ugotować najlepszą zupę Pho na świecie :)

Garnek dla 5 osób.

• Czas przygotowywania: 2 godziny

• trudność : średnie

Składniki.

• polędwica wołowa: 1.2 kg

• kości wołowe : 2 kg

• mostek wołowy : 0.7 kg

• anyż : 50 gr

• makaron ryżowy : 1 kg

• cynamon kora : 100 gr

• owoc amoni thao qua : 100 gr

• ziarno kolendry : 50 gr

• kiełki świeże : 300 gr

• trawa cytrynowa: 2 szt

• cebula : 1 củ

• skórka mandarynki : 100 gr

• świeże zioła: kilka listków (parsley mui tau i kolendra )

• imbir : 1 szt

• przyprawy : szczypte (sól/przyprawa hạt nêm/pieprz/cukier/sos rybny)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników do bulionu

- Włóż kości wołowe i trawę cytrynową do garnka z wodą, zagotuj, po wrzeniu odlej wodę i umyj kości, włóż z powrotem do garnka umyte kości i zagotuj do wrzenia, zmniejsz temperaturę wrzenia, aby wyeliminować zapach kości wołowych.

- Następnie włóż kości wołowe do blachy do pieczenia z imbirem i cebulą, a następnie włóż blachę do piekarnika na około 5 do 10 minut, aż kości wołowe będą prawie brązowe, następnie weź kość wołową i wrzuć ją do lodowatej wody.

- Następnie rozprowadź czysty ręcznik na płaskiej powierzchni, na środek ręcznika połóż kardamon, skórkę mandarynki, cynamon, anyż i nasiona kolendry. Chwytasz brzegi ręcznika tak aby przyprawy były w środku,a następnie wiążesz końcówkę ręcznika nitką.

2- Gotowanie bulionu pho: trwa około 1 godziny

- Włóż kości wołowe do garnka z cebulą, trawą cytrynową, imbirem i mieszanką przypraw owiniętych wcześniej przygotowaną moskitierą, aby zrobić bulion. Gotuj, aż bulion stanie się matowo żółty, pachnący, a następnie usuń kość wołową wraz z opakowaniem przypraw i trawą cytrynową. Kontynuuj wyjmowanie wszystkich pozostałych składników z garnka, aby bulion był klarowny. Doprawić bulion odrobiną soli, sosem rybnym, przyprawą hat nem i cukrem, dobrze wymieszać, aby bulion miał bogaty, apetyczny smak.

3- co dalej?

Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj kolendrę. Udziec wołowy pokroić w cienkie plasterki, aby wołowina nie była twarda podczas jedzenia. Ugotuj mostek wołowy we wrzącej wodzie, aby była soczysta, a następnie pokrój na cienkie kawałki. Makaron pho skropić raz wrzątkiem.

4. Przygotuj dużą miskę, włóż cebulę na dno miski, a następnie włóż makaron. Polędwicę wołową i mostek wołowy umieścić w misce, nabrać łyżką drobno posiekanej kolendry i parsleyu z posiekaną cebulą i szczyptą pieprzu na wołowinę i na koniec polać gorącym bulionem. Zupa z makaronem wołowym ma typowy aromat bulionu z kości wołowej i anyżu gwiazdkowatego, słodki i tłusty smak z delikatnym makaronem ryżowym. Ciesz się miską pho, póki jest jeszcze gorąca!